PAN INTEGRAL DE CENTENO CON PANIFICADORA

Cuando por fin pude comprar la panificadora del Lidl (no coincidía nunca con el día que la ponían de oferta), me sentí muy contenta. Estaba feliz porque podría hacerme el pan integral que a mi me gustaba, con las harinas ecológicas de mis cereales preferidos.

Después de mi primer pan pensé que había tirado 50 €. 

Tras unos cuantos intentos por conseguir un delicioso pan integral hecho en casa y con panificadora, di con la receta (hasta ahora la mejor) por casualidad y azares de las circunstancias.

Mi primer pan fue con la receta "Pan integral de centeno", Programa 3 Integral del librito de la Silver Crest: INCOMIBLE
Las harinas no estaban bien amasadas, era un mazacote apelmazado y crudo. Empecé a hacer cambios. Primero agregué un poquito más de agua, con una espátula de silicona mezclaba las harinas con el agua para que quedara todo bien amalgamado... pero seguía sin quedar a mi gusto.
Un día me encontré con la levadura de tacos que compraba en el super estropeada. Y además no tenía levadura seca para pan. Con lo que me fui a la panadería a por levadura fresca y le puse la levadura en polvo que tenía: un sobre de royal. Y se hizo el milagro!

ELABORACIÓN DE MI RECETA:

Ingredientes:

• 400 ml. de agua tibia
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de aceite
• 350 gr. de harina integral de centeno
• 150 gr. de harina integral de espelta 
• 80 gr. de levadura de panadería
• 1 sobre de royal
• 1/2 cucharadita de sal marina
• Semillas, frutos secos...

Primero pongo en el agua tibia la levadura de panadería y la deshago. De esta forma ya comienza el proceso de fermentación. Le agrego los líquidos: la miel y el aceite.
En segundo lugar mezclo todos los sólidos: las harinas, el royal, la sal y las semillas.

Agrego el líquido a la cubeta de la panificadora, después los sólidos y mezclo con una espátula.

De esta forma se si el balance de sólido y líquido es apropiado.

1. Programa 3 integral
2. 1250 gr.
3. Máximo tostado

En total 4 h. y 35 min., en las que no tenemos que hacer nada.

Una vez acaba todo el proceso lo sacamos de la cubeta y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
El mejor pan de centeno que he comido hasta ahora

ALIMENTOS PREPARADOS BAJOS EN PP

Existen alimentos ya preparados en el mercado que nos ayudan muchísimo a la hora de seguir la dieta, en este caso Entulínea de Weight Watchers "ProPointas plan 2.0". 

Son alimentos bajos en propoints que nos permiten ampliar las opciones de nuestra dieta diaria sin aumentar excesivamente el capital diario de propoints.

Veamos:

Delicioso granizado de "mojito" de Carrefour. Cada vasito son 2 pp

Truvía, endulzante natural a base de estevia. No aporta calorías. 0 pp.

Ideal Brown, endulzante natural a base de xylitol. No aporta calorías. 0 pp.

Destination, cacao desgrasado sin azúcar. Es biológico, ecológico y exquisito. 100 gr. son 7 pp.

Crema ligera Puleva 5 % MG. 100 ml. son 2 pp.

Quesitos en porciones Santé 3 % MG. 3 quesitos son 1 pp.

Queso en lonchas Santé 3 % MG. 2 lonchas son 1 pp.

También está en el mercado el queso Santé 3 % MG rallado, pero yo no lo he encontrado. Por lo tanto no he podido calcular sus propoints. 

Queso de untar San Millán 0 % MG. 60 gr. son 1 pp. Y recordad que es un alimento saciante.

Mayonesa Ligeresa sensación 3 % MG. Todo el tarro son 9 pp. Salen 9 cucharadas soperas bien colmadas.

Tomate frito Orlando 0,0, sin sal ni azúcares. 100 gr. son 2 pp.

Con una cucharada de mayonesa más una cucharadita de tomate obtenemos una salsa rosa estupenda.

 Espero que esta entrada contribuya a enriquecer nuestra nutrición de una forma saludable y adelgazando.
Muy buen verano a todos.

VERANO, VERANITO, AL RICO HELADITO

Llegan los primeros calorcitos y con ellos el deseo de tomar algo refrescante y delicioso como puede ser un helado. Pero cuando estamos a dieta para adelgazar sabemos que los helados contienen muchos azúcares y grasas que hacen que este alimento tan apetitoso no sea el más adecuado para degustar un par de veces al día.

Yo no me resisto al helado, por lo tanto estuve estrujándome el cerebro para conseguir que la chispa creativa emergiese en pos de un resultado compensatorio al helado tradicional. Y "é voilà" la idea surgió viendo un programa del canal cocina.

Resultado: riquísimo !!!

Ingredientes:

1 yogourt desnatado

Trocitos de fruta congelada

Endulzante natural a base de estevia o xylitol

Extractos de sabor vainilla o almendra ....

Elaboración:

En el accesorio triturador del pímer ponemos el yogourt bien frío de la nevera, 2 cucharadas de endulzante "ideal brown", 1 de "truvía", los trozos de fruta congelada (en este caso hay mango y plátano), 2 gotitas de extracto de vainilla.

Tapar y darle al pulsador para que comience el proceso casi mágico de la transformación.

Este el resultado que obtenemos después de triturar bien todos los ingredientes.

Os puedo asegurar que está riquísimo. Queda como un helado cremoso italiano.

Y el segundo punto más importante: en días saciantes 0 pp. Si lo cuentas todo: 1 pp por el yogourt.

Y a partir de aquí ponle imaginación.
Prepáratelo con la o las frutas que más te gusten.
Plátano y moras:

Ummmmmm ...... guauuuuuuuuu

Con plátano y 1 cucharada de chocolate ..... un placer indescriptible

Que preciosidad !!!

La versión anterior más fresitas del bosque

Fresas y chocolate, de película !!!

Los endulzantes naturales utilizados con 0 calorías son "Ideal Brown", a base de xylitol

www.idealsweet.com 

"Truvía", a base de estevia

www.truvia.com.es 

Los encuentro y compro en el supermercado del Corte Inglés de Diagonal, Barcelona.

El cacao que utilizo es desgrasado y sin azúcar: 

DESTINATION: Puro Cacao light 10-12% de materia grasa, sin azúcar. De cultivo biológico.


Mezcla de cacao Criollo y Sambirano de Centroamérica. Enérgicamente perfumado, su gusto es sutil y aromático. Es en realidad una gran cosecha. Ideal para la preparación de bebidas con chocolate, añadiéndolo a leche caliente y especias y sobre todo para la preparación de repostería, confitería, entremeses y tapas al chocolate. 250g

www.destination-bio.com

100 gr. de este cacao valen 7 pp.

Este cacao lo compro en BioSpace, Barcelona.


Espero que os gusten estos helados y me envieis vuestras propuestas

DIADA DE SANT JORDI

 

La díada de Sant Jordi conmemora la muerte de éste el 23 de abril de 303. Es, además, considerado el patrón de, entre otros, Inglaterra, Georgia, o Portugal. Es el patrón de Catalunya.Cuenta la leyenda que había un dragón que atacaba al reino. Muertos de miedo, los habitantes decidieron entregarle cada día dos corderos al dragón para satisfacer su hambre y que no atacase la villa. Pero cuando los animales empezaron a escasear se decidió enviar a una persona -escogida por sorteo- y un cordero. Aquella familia que veía cómo un miembro era devorado por el dragón recibía, a cambio, todo tipo de riquezas como compensación.

A partir de aquí, hay dos versiones de la leyenda: por un lado, que el pueblo se cansó de que ningún miembro de la familia real fuera enviado y que por tanto debía ser la princesa quien fuera devorada y, por otro, que un día fue la princesa la escogida por sorteo para acompañar al cordero. Sea como fuere, de camino hasta la cueva del dragón, la princesa se encontró al caballero Jordi y éste, matando al dragón clavándole su espada, la rescató. De la sangre que brotó del cuerpo sin vida del monstruo nació una rosa roja que el caballero le entregó a la princesa.

El rey ofreció al caballero todas las riquezas a imaginar, pero él prefirió que se repartieran entre los habitantes del reino. Además, se construyó una iglesia en su nombre, de la cual brotaba un agua milagrosa que era capaz de curar a los enfermos.

Es por ello que en Catalunya  es costumbre cada 23 de abril que los hombres regalen rosas a las mujeres, como si de un caballero y una princesa se trataran. Ellas les regalan un libro, recordando el enterramiento y fallecimiento respectivamente de dos grandes de la literatura: Cervantes y Shakespeare. Por tal razón la entrada de hoy será básicamente de libros, libros sobre salud y alimentación.Inteligencia Nutricional, Dra. Magda Carlas:

El Método Gabriel, Jon Gabriel:

Los Frutos de la Vida, Dra. Pilar Senpau:

 


Razones de Peso:

                                         

Eres lo que Comes, Dra. Gillian McKeit:

Eres lo que Comes, Las Recetas:

Bio Space:

No es un libro, es una tienda de productos biológicos y naturales que también tiene una sección en el primer piso de librería. Es el espacio más grande (que yo conozca) en Barcelona sobre alimentación ecológica.

Su primera revista: http://sanamente.net/publicidad/Biospace.pdf 

Una receta para hoy

Esta foto no es de un plato preparado por mí. La he encontrado en el blog de pimientosverdes. Y además es dulce. Pero la forma y con los colores de la diada se me ha ocurrido que podría ser un brazo de gitano de patata y tomate. Por encima pétalos de rosas o remolacha roja cortada muy finita. Tiene que estar delicioso.

Feliç Diada, Feliç Sant Jordi

NUEVOS PANES SACIANTES

Uno de los comentarios habituales en las reuniones de Entulínea es lo poco agradable que se les hace a muchas personas el pan de centeno puro integral, considerando que es el único en "verde" que se puede comer en los días saciantes.

Pero indagando más por la web y teniendo en cuenta que acaba de salir una nueva guía de compra con algunos miles más de alimentos, me acabo de encontrar con esto:

SI !!!! nuevos panes en verde para los días saciantes.
Son de la firma Integralespigas.
Tenemos Integral Espigas Barra Integral:

Integral Espigas Payés Integral:

Integral Espigas Cereorganik Pan Integral Lino:

Habrá que probarlos y crear nuevas recetas con estos panes de apariencia más apetecible.

Web de la firma: www.integralespigas.com

RAPE EN SALSA VERDE

EL PESCADO
El término "pescado" se aplica a los peces que han sido extraídos de su medio natural, para su utilización como alimento.

El pescado, los moluscos y crustáceos son uno de los alimentos característicos de la dieta tradicional mediterránea y atlántica, de gran importancia como aporte de proteínas de gran calidad nutricional, vitaminas (en especial de la vitamina D) y minerales. A ello suman el aporte de ácidos grasos Omega-3, un tipo de grasa de demostrado efecto protector frente a los riesgos cardiovasculares.
Una dieta sana es toda aquella dieta equilibrada, que aporta la cantidad de calorías adecuadas al consumo energético de la persona, según su edad, actividad física y estado de salud, y basada en la variedad de los alimentos. El pescado es uno de los componentes que debe de estar presente en la misma, en forma de varias raciones a la semana.

Tradicionalmente el pescado se ha dividido en dos grupos:
Pescado blanco:
Es el que tiene un bajo contenido en grasas como el lenguado, la merluza, el rape, el rodaballo... etc.
Pescado azul:
Es aquél que tiene un alto contenido en grasas como el atún, el bonito, el salmón, la sardina... etc.

¿Cuáles son los beneficios de consumir pescado?
- El pescado, en especial el pescado azul, como las sardinas, la caballa, el salmón o el atún, son una fuente muy importante de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos omega-3 ayudan a controlar la presión arterial, mejoran la función cardiaca y reducen el impacto de otros factores de riesgo cardiovascular.

- El consumo habitual de pescado se ha relacionado con un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, reduciendo el riesgo de infarto de corazón, de depresión y de demencia senil.
- El consumo de pescado en mujeres durante el embarazo, o en el periodo de lactancia y en los niños durante los primeros años de desarrollo es una fuente importante de ácidos grasos y yodo necesarios para el desarrollo del sistema nervioso central.

- El pescado es un alimento de fácil digestión, y que permite múltiples preparaciones de acuerdo a los gustos personales, que aporta vitaminas tan importantes como la vitamina A y D, y con un adecuado equilibrio de los distintos nutrientes.


RAPE EN SALSA VERDE
Para preparar este delicioso plato de pescado necesitamos:
* Un lomo de rape
* Una cebolla
* Unos dientes de ajo
* Un vasito de fumet
* Guisantes
* Puntas de espárragos
* Perejil
* 2 cd. de aceite de oliva

Preparación:
Sofreir, con las 2 cd.de aceite, en una paella antiadherente la cebolla bien picadita junto a los ajos laminados.

Cuando estén doraditos agregar el fumet y los guisantes. Dejar que haga "chup, chup" unos 7 minutos a fuego lento.

Mientras realizo una picada de ajo y perejil frescos.

Pasados los 7 minutos agrego el líquido de los espárragos, cuando empieza a hervir incorporo el rape cortado en medallones. Lo tapo y dejo que se haga el rape, unos 5 minutos. Un minuto antes incorporo los espárragos y la picada.

Y listo para servir !!!

Riquísimo plato de pescado y verduras.

Valor de propoints en días saciantes: 0 pp.

Valor de propoints contándolo todo: 5 pp.

Buen provecho !!!